hth:牛轧糖(麦芽糖)

来源：hth    发布时间：2025-11-28 14:01:52

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　　中心略微拌和就行。留意别大幅度拌和避免引起出沙，变成白糖。熬糖是个慢活，慢慢来不要着急。

　　没有温度计的朋友，拿筷子蘸糖放在冷水里。用手捏捏。吃在嘴里硬帮帮的就好了。（有温度计煮到135-140度。有些人说135度仍是软，其实是很多人煮的温度实践没到达135度，虚高，实践没到达135度，所以要重复拌和后温度安稳才是正确的，稳妥起见，主张煮到140度。)

　　蛋清盆放在做着热水的锅里，熬好的糖浆顺着一边倒入，打蛋器不断的拌和。拌和到顺滑。

　　分次参加黄油。均匀拌和。然后参加奶粉拌和器拌和，再加花生。用木勺翻拌。

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