hth:英媒：曾经的“平价国菜”炸鱼薯条价格不断上涨

来源：hth    发布时间：2025-10-20 21:44:32

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　　我们以前常说便宜得像薯条，对吧？57岁的琳恩·莫顿叹息道，现在可不敢这么说了！这位学校食堂阿姨正沿着绍森德海滨的一排炸鱼薯条店张望。她与丈夫和两个成年女儿出来游玩，手里还推着两岁孙子的婴儿车。

　　一份炸鱼薯条的平均价格已涨至13.5英镑，一杯茶也要2英镑。所以...她丈夫眯眼盯着价目表心算着，...我们全家吃一顿要60多英镑。要是姑娘们想喝拿铁，小家伙还要单点薯条，就得接近70镑了。

　　《每日电讯报》刊登关于中产家庭难以承受外出就餐费用上涨的报道后，读者安迪·威廉姆斯直接留言道：别光顾着同情中产阶级了，看看工薪阶层的处境吧。四份外带炸鱼薯条？将近50英镑的价格，现在他们只能偶尔奢侈一回。

　　珍妮·荣指出福克斯通的炸鱼薯条已涨到15英镑。伦敦的巴里·格拉瓦表示这份餐食价格已达17.5英镑 ：太疯狂了。和许多人一样，威廉姆斯怀念过去每周五必吃炸鱼薯条的时光：现在两三个月才能奢侈一次。

　　英国国家统计局多个方面数据显示，2019年7月至2024年7月期间，外卖炸鱼薯条价格持续上涨52%（均价从6.48英镑涨至9.88英镑）。

　　向全国薯条店销售油炸设备的KFE公司2024年调查发现，部分地区价格更高——全国标准份炸鱼薯条均价已达10.88英镑。

　　不出所料，伦敦的炸鱼薯条价格最高（顾客平均花费22.5英镑购买7-8盎司鱼肉配12盎司薯条），而西约克郡最便宜（6-7盎司鱼肉配一勺薯条仅需6.7英镑）。虽然2025年的数据尚且还没出炉，但所有受访的炸鱼薯条店主都表示，过去12个月里他们已多次提价。

　　这对我们的顾客来说太难了，80岁的特梅特雷奥斯·科斯塔说道，他在绍森德滨海大道卖了30年炸鱼薯条（十年前已将生意交给女儿经营）。

　　几十年来我看着同样的顾客进来点同样的东西。当我们递上账单时，他们会说：见鬼！16英镑？！几周前还是13英镑呢！他一边擦桌子一边摇头。

　　但我们只是小本经营。当所有东西的价格都在不断上涨时，我们没法像超市那样消化这些额外成本。土豆和能源让我们花费更多——就连餐巾纸盒这种小东西，每个月都要多花一点钱。但最主要的还是鱼肉价格现在飞涨。更糟的是，我们还得不断重印菜单来跟上价格变革——每次都要花120英镑。

　　沿着滨海大道继续前行，49岁的海滨餐厅经理约翰·马克和许多商户一样将困境归咎于脱欧。原本承诺要让英国人重新拥有本国水域和鱼类资源。鱼获更多——对我们更有利！但现实并非如此。感觉像场骗局。人们吃不起炸鱼薯条了，我们现在真的举步维艰。优秀的同行正在倒闭。下午三点半，他举起当天唯一一张午市小票——营业额仅有6英镑。这点收入还不够塞牙缝！

　　我采访的几乎每个人都偏爱鳕鱼或黑线鳕配薯条。他们不愿考虑类似的北大西洋替代品如无须鳕——从没试过。那是亚洲鱼吗？——但今年鳕鱼价格已创下历史上最新的记录。为帮助北海鱼类资源从数十年的过度捕捞和气候平均状态随时间的变化中恢复，现已实施严格配额（由英国、欧盟和挪威每年协商确定）。今年鳕鱼配额较去年减少 20%，黑线%。

　　而情况很可能进一步恶化。2023年9月，国际海洋勘探理事会建议2026年起对北部大陆架所有鳕鱼种群实施零捕捞配额，该区域覆盖英吉利海峡、延伸至挪威的北海以及苏格兰西部海域。

　　在被问及当前面临的最大挑战时，接受KFE调查的经营者将成本上升列为最要紧的麻烦（36%），其次是员工招聘困难（25%）和增值税影响（21%）。

　　KFE销售总监尼基·威廉姆斯认为顾客需要更现实些。很多人对儿时用零花钱就能买到的价格充满怀念，他说，他们乐意在连锁店花4.5英镑买杯精品咖啡，再加点风味糖浆和酥皮点心，10英镑随手就付了——因为这些在他们童年时根本不存在。但他们记得放学路上花80便士就能买到薯条，所以现在要付3英镑就心生不满。

　　威廉姆斯的父母30年前经营着一家炸鱼薯条店。我现在46岁了，他说，所以我也记得那些价格。我童年最美好的记忆很多都是关于爸妈站在油炸锅后面的场景。炸鱼薯条店向来是社区中心。他们了解老主顾会点什么——只要那个人一进门，两块黑线鳕鱼就扑通滑进油锅。不要加醋。这种体验总带着点戏剧性，热浪与噪音交织，最后几根薯条被铲起时的玩笑声和叮当响。

　　但他表示那已是时过境迁。当年我们镇上只有两家炸鱼薯条店——都是我们开的——外加一家印度外卖和一家中餐外卖。如今这里有四家炸鱼薯条店、三家中餐馆、三家印度菜、三家披萨店和三家烤肉店。竞争太激烈了。大点的城镇更是挤满了美式炸鸡和汉堡品牌。鸡翅在年轻顾客中特别受欢迎。

　　威廉姆斯表示，顾客愿意为新鲜感买单。人们愿意为中餐和印度菜支付更高价格，因为他们将其视为款待，尽管许多菜品都是预制冷冻食品。与我们的炸鱼薯条不同，其中不少属于超加工食品 。你看不到制作的步骤，食物只会从传菜口递出。而炸鱼薯条作为英国传统餐食，人们总期待它是廉价美食。但若想要高品质的产品，这种期待就不切实际了。

　　那些戴着玫瑰色滤镜回忆过去的人忘记了，美好旧时光里的质量和分量并不总是有保障。当威廉姆斯的父亲1978年刚入行时，一份标准炸鱼薯条包含3-4盎司鱼肉和4-5盎司薯条。

　　如今你会得到平均7-8盎司鱼肉和10盎司薯条——分量翻了一倍多，许多店铺提供的分量甚至更大。他常提醒儿子，随着上世纪80年代更多外卖食品出现以及增值税开征，炸鱼薯条经营者通过增加分量来竞争。

　　如今他认为过去15年质量有了显著提升：薯条店老板们越来越关注食材来源。他们能告诉你土豆产自哪里，很多时候还能说出装运你那条鱼的渔船名号。这在其他大多数外卖店可做不到！

　　他们也在创新。现在人们用鱼肉的边角料制作新鲜鱼饼，不会再使用老式的冷冻鱼饼。他们还自制豌豆泥。

　　在埃塞克斯海岸，我遇到许多致力于创新的炸鱼薯条店老板。位于滨海利老城区的时尚餐厅奥斯本店里，27岁的团队负责人梅根·兰金-麦克莱恩自豪地指向一块标价16英镑的海鲈鱼黑板菜单。他们出售的海盐海苔薯条售价3.5英镑。

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