上门做饭！私人定制餐饮服务兴起

　　近日，湖南一女子晒出代厨代炒菜的视频，四菜一汤收费68元，引发网友热议，代厨服务一下子成为热门话题。实际上，在代厨出现之前，私厨服务已在不经意间走向市场。代厨、私厨都是家庭私人定制餐饮服务的组成部分，10月28日，记者通过一些私厨服务平台了解到，上门做饭，提供私人定制制餐服务，在国内多个大城市都有，南京在这方面需求也在逐步增加。

　　引起热议的是湖南的章女士上门提供代厨服务。原来，39岁的她因为要照顾孩子，工作并不稳定，后来感觉自己做菜不错，就想起上门为别人提供做菜这一服务。为此她还制定了自己的收费标准，做四菜一汤收费68元，做6道菜收费88元，做8道菜收费108元，做10道菜收费128元，做12道菜收费148元，食材可以由雇主自备，也可以由她免费帮忙购买。她目前全职做上门代厨，一个月下来能赚三四千元钱。不少网友看了她的故事，觉得这种新兴服务很划算，都表示自己也有代厨需求。

　　据了解，这样的代厨服务在上海、重庆、成都、杭州等地均有提供。在某社交平台上，南京也有网友提供上门代厨服务，网友自称有长期在酒店、食堂工作经验，如今退休在家，承接上门代厨服务。从多地情况去看，一般代厨服务收费为4道菜60到80元不等，6道菜为80到180元不等，也有提供包月代厨，收费则要更多。代厨人员的服务也很贴心，一般会提前为客户制定食谱，清晰了解客户的饮食偏好，会提前一两个小时上门开始做饭。

　　对于这种新型的服务形式，大部分网上的朋友表示了欢迎。但也有专业技术人员认为，上门代厨也属于家庭服务业的一种，目前这种形式更多体现的是双方自愿，一旦出现服务问题或造成损失，代厨人员的赔偿能力、客户的维权等问题都会浮现，可能会存在解决难点。

　　采访发现，代厨作为新出现的服务方式，一般多是个人联系客户操作，目前也不多见。在餐饮市场上，提供上门做饭定制餐饮服务，比代厨更为常见、接受度也更高的是私厨服务。

　　南京市民秦先生，日前通过预约厨师上门服务的一个小程序，“包”了个大厨，为爱人定制了一桌独一无二的生日晚宴。生日宴会当天，大厨把提前确定好的食材带到秦先生家，最终完成了6道凉菜和10道热菜。朋友们对这种在家里下馆子的就餐形式给予了一致认可。爱人也因为这场特别的家庭生日晚宴，感受到了秦先生对她的爱。

　　“我也是通过朋友介绍才知道有这样一个平台，可以直接联系厨师到家做大餐。平台承诺，大厨都有10年以上厨龄。为我们做菜的大厨有大饭店的工作经历，做出了星级酒店的菜品和口味。10个人一共2000元，啥都不用烦，省心又有档次。”秦先生对预约厨师这种形式大为赞赏。

　　记者了解到，除了走高端路线的“包”大厨，另外还有一种受到欢迎的私人定制制餐服务是通过家政平台或家政企业实现的。48岁的路阿姨参加过某平台的精品保姆项目培训考试，如今已是入驻平台的五星阿姨。她喜欢做饭，也开过饭馆，她提供的制餐服务收费标准一小时40元左右，做顿饭耗时2小时收入就是80元。因为服务热情，饭菜口味好，很受客户欢迎，路阿姨说，“南京这边需求量还是比较大的，外来人口多，做一顿饭两顿饭的占比比较大，大部分都是要我上门做饭。”

　　28日，记者还联系到一家厨师预约平台的相关负责人钟先生。他告诉记者，他们平台主要提供家宴、生日宴等预约厨师、精选套餐和定制服务，现已会聚上千位优质星级大厨，上线私厨服务的城市除了南京，还有北京、上海、广州、杭州等30个城市。

　　钟先生介绍，目前每年1月、12月的私厨需求量比较集中，每天的订单量在20多单。“尤其是北上广深这样的一线城市，请个大厨回家做菜的需求越来越明显，订单量稳居第一。相比之下，虽然订单量没有一线城市多，但南京这方面需求也在逐步增加。”收费方面，厨师上门仅提供烹饪服务，按8-10人一桌规模来算，每次服务费一般在500-800元。具体菜肴数量和品种，由消费者和厨师来沟通确定。

　　有专业的人表示，代厨更多的是服务者与雇主的自愿服务，而私厨更多的是平台或者家政服务企业给予雇主提供的服务，正常情况下不会发生个人接单。而且后者在上岗前要接受持证上岗培训，所在企业还会购买保险。因此从这个方面看，作为新兴的代厨服务还要进一步的规范。但不管怎么说，它们都是私人定制制餐服务，也给了用户更多选择，满足了用户多元化的用餐需求。